果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（ ）

A 果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。

B 在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。

C 在冷藏温度下， 果蔬的水分散失变得缓慢。

D 冷藏必须和气调保藏相结合。

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答案

A

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水果保鲜除了保持水分外，主要是减少有机物的消耗量．利用呼吸作用原理来保鲜水果的方法主要有降低温度和降低氧气的含量等方法，这些方法都是通过降低其呼吸作用减少有机物的消耗量来达到保鲜的目的．完好无损的新鲜水果常用保鲜袋包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的．所以完好无损的新鲜水果常用保鲜袋包裹，可延长储存时间，其主要原因是抑制呼吸作用．